Cada vez mais preocupados com a alimentação saudável, os estudantes da rede estadual vêm se destacando através de projetos da área alimentícia com foco no empreendedorismo. No município de Amargosa, por exemplo, dois projetos chamam a atenção: “Cultivo de pitaya para utilização na alimentação escolar” e “Palmito do pseudocaule da bananeira”. Ambos foram desenvolvidos por estudantes de diferentes cursos técnicos do Centro Territorial de Educação Profissional (Cetep) do Vale do Jiquiriçá.

No projeto da pitaya, realizado de forma interdisciplinar, os estudantes do curso técnico em Agropecuária estudaram a forma de cultivá-la na própria unidade escolar. Com os frutos colhidos, os alunos do curso técnico em Nutrição e Dietética produziram produtos como iogurte, que já é servido na alimentação escolar, além de geleia e sorvete vegano. Já os alunos de Administração, confeccionaram os rótulos dos produtos e ficaram responsáveis pelo marketing.

A estudante Analy Silva, 17, do curso de Nutrição e Dietética, falou dos benefícios da pitaya. “Além de ser muito atrativa ao paladar, a fruta traz vários benefícios para a saúde, como controle de colesterol, glicemia e anemia, pois é rica em sais minerais como ferro, magnésio e cálcio”, comentou.

O projeto do palmito, cujo cultivo da bananeira também é feito no Cetep pelos estudante de Agropecuária, visa proporcionar aos pequenos agricultores uma forma de renda extra, visto que a bananeira é abundante na região. O palmito extraído do pseudocaule é lavado, cortado em rodelas, fervido com água e vinagre e, após isso, é envasado em potes de vidro em conserva de salmoura.

Segundo a estudante Yasmim Santos, 17, do mesmo curso, o intuito é mostrar para a sociedade que existe o palmito comestível do pseudocaule da bananeira, que geralmente é descartado. “Ele traz vários benefícios para a saúde, pois ajuda a tratar cálculo renal, gastrite, úlcera e é ótimo para quem está fazendo dieta. Os consumidores podem adquirir algo de qualidade como o próprio palmito da pupunha.

O professor Nailson Ventosa, que orientou os dois projetos, falou da experiência obtida pelos estudantes envolvidos. “Eles aprenderam não só na teoria, mas principalmente na prática, a produzir alguns produtos e trabalhar em equipe. Pretendemos criar uma cooperativa na escola para vendermos os produtos e arrecadarmos dinheiro para viagens técnicas e formaturas”.