A Cesta Básica de Salvador, calculada pela Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia (SEI), com base em 3.507 cotações de preços realizadas em 92 estabelecimentos comerciais (supermercados, açougues, padarias e feiras livres) da capital, passou a custar R$ 557,62 no mês de novembro de 2025. Deste modo, quando comparado com o custo estimado no mês imediatamente anterior, houve uma redução de 1,42% – diminuição de R$ 8,03 em relação a outubro de 2025, em termos nominais.
Dos 25 produtos da Cesta Básica de Salvador, 14 registraram redução nos preços: tomate (-21,51%), flocão de milho (-11,94%), queijo prato (-10,72%), linguiça calabresa (-4,96%), leite (-4,67%), queijo muçarela (-4,36%), cenoura (-4,12%), arroz (-4,10%), manteiga (-3,97%), café moído (-3,40%), óleo de soja (-1,42%), açúcar cristal (-1,24%), farinha de mandioca (-0,99%) e o pão francês (-0,67%). Por sua vez, 10 produtos apresentaram aumento: cebola (13,19%), carne de segunda (5,61%), carne de primeira (3,53%), batata inglesa (3,46%), frango (3,35%), macarrão (1,82%), carne de sertão (1,76%), maçã (1,35%), feijão (0,34%) e ovos de galinha (0,13%). Apenas o preço da banana-prata (0,00%) manteve-se estável.
Denilson Lima, economista da Pesquisa de Preços ao Consumidor da SEI, assinala que “pelo segundo mês consecutivo, o elevado nível de oferta foi um dos principais fatores que contribuíram para a redução dos preços dos produtos que compõem a Cesta Básica de Salvador”. O analista destaca as marcantes reduções nos preços do tomate e do leite e seus derivados.
“O preço do tomate registrou um movimento de queda nos principais centros produtores por causa do aumento da oferta decorrente da aceleração do ritmo de maturação dos frutos nas regiões produtoras e da entrada no mercado da safra de verão, que resultou em maior disponibilidade do produto. Já o aumento expressivo na oferta resultou em uma forte queda nos preços de leite e seus derivados, pois a demanda não foi capaz de absorver o elevado volume disponível no mercado”, explicou.
Em novembro de 2025, dos 25 produtos que compõem a Cesta Básica de Salvador, o subconjunto dos ingredientes relativos ao almoço soteropolitano, composto por feijão, arroz, carnes, farinha de mandioca, tomate e cebola, apresentou redução de 1,12% e foi responsável por 32,74% do valor da cesta. Por sua vez, o subgrupo de gêneros alimentícios próprios da refeição matinal, formado por café, leite, açúcar, pão, manteiga, queijos e flocão de milho, teve queda de 3,11% e foi responsável por 36,08% do valor da cesta em novembro.
O indicador também mostra o tempo de trabalho despendido por um trabalhador soteropolitano para obter uma cesta básica, que foi de 87 horas e 22 minutos, no mês, o que equivale ao comprometimento de 39,71% do valor líquido de um salário mínimo de R$ 1.404,15, depois de descontado o valor de 7,50% da contribuição para a Previdência Social.
O boletim completo contendo informações adicionais pode ser acessado no site da SEI.
A série histórica pode ser conferida no painel da Cesta Básica no InfoVis Bahia.
